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如何用電飯煲做乳酪蛋糕 松軟電飯煲蛋糕自制方法

電飯煲蛋糕 來源:互聯網 更新:2018-02-19 10:23
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[導讀]沒有烤箱的福音!如何用電飯煲做乳酪蛋糕?用電飯煲做出松軟蓬松的蛋糕關鍵:1.用電飯鍋做蛋糕,就是燜、燜、燜!2.發生卷邊的情況,排除蛋白沒打發好的問題之后,大多因為電飯鍋的溫度升的太快,受熱不均勻,導...

沒有烤箱的福音!如何用電飯煲做乳酪蛋糕?用電飯煲做出松軟蓬松的蛋糕關鍵:1.用電飯鍋做蛋糕,就是燜、燜、燜!2.發生卷邊的情況,排除蛋白沒打發好的問題之后,大多因為電飯鍋的溫度升的太快,受熱不均勻,導致底部和周圍的蛋糕熟了,但中間的蛋糕卻還沒熟。所以縮短電飯鍋加熱的時間,拉長保溫燜的時間,但總的時長不變。

如何用電飯煲做乳酪蛋糕 松軟電飯煲蛋糕自制方法

材料:

奶酪100g、黃油15g、牛奶60ml、低筋粉40g、白砂糖、雞蛋4個

如何用電飯煲做乳酪蛋糕:

  1. 將奶酪100"黃油15g"牛奶20ml導入盆中,順時針攪拌均勻,形成乳酪糊。可輕微加熱,更有利于攪拌。

    如何用電飯煲做乳酪蛋糕1
  2. 4個雞蛋分離出蛋清和蛋黃。切記:盛裝容器無水無油。將牛奶40ml、低筋粉40g、一小勺白糖加入蛋黃中,順時針輕輕攪拌均勻,形成蛋黃糊。注意:低筋面粉要過篩,預防形成面疙瘩。

    如何用電飯煲做乳酪蛋糕2
  3. 將乳酪糊加入蛋黃糊里,順時針輕輕攪拌均勻,形成乳酪蛋黃糊。

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  4. 向蛋清液里加入兩滴檸檬汁打發(可以用白醋代替檸檬汁),更有利于蛋清打發成蛋白。注意:打發過程中,要順同一方向畫圓,這可是最耗時費力的工程哦。

    如何用電飯煲做乳酪蛋糕4
  5. 打發到有大泡泡時,加入一勺白糖。繼續打,打到泡泡比較細膩均勻時,再加一勺白糖。最后一直打到蛋清完全成為蛋白。切記:打蛋白的容器必須干凈干燥,無水無油。

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  6. 將打好的蛋白分三次加入奶酪蛋黃糊中。由下往上翻動均勻,像炒菜一樣。攪拌均勻即可,不易攪拌過久。

  7. 預熱電飯鍋,當電飯煲從加熱跳至保溫后,在鍋內均勻涂抹一層黃油,防止粘鍋。把乳酪蛋糕糊倒進電飯鍋內,擠出氣泡抹平。斷電燜10分鐘,快煮檔煮4分鐘,燜20分鐘,快煮檔煮4分鐘,再燜10分鐘。切記:蒸乳酪蛋糕中間,不可打開電飯煲蓋子,否則蛋糕發不起來。

    如何用電飯煲做乳酪蛋糕7
  8. 用電飯煲蒸乳酪蛋糕的過程中,用一條濕抹布捂住電飯煲的出氣口,這樣做出來的蛋糕不會太干。

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  9. 用電飯鍋自制蛋糕最重要的就是“燜”!燜不需要太久,太久的話,蛋糕底部會太焦。注意:每個電飯鍋都不一樣,加熱的速度也不一樣,需要小伙伴多次摸索哦。

    如何用電飯煲做乳酪蛋糕9
  10. 用電飯煲做松軟乳酪蛋糕的關鍵:1.蛋白必須打發到位。2.對電飯鍋的火候把握準確。這樣,電飯鍋蛋糕也可以做出很漂亮的顏色!

    如何用電飯煲做乳酪蛋糕10

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